A importância da saúde na nossa vida é algo facilmente reconhecido, tendo-se tornado cada vez mais evidente o papel da alimentação na saúde.

Pode então dizer-se que em grande parte a nossa vida depende do que comemos.

No mundo atual seria impossível viver sem a Indústria Alimentar, cujos objetivos básicos são transformar e conservar materiais de origem animal e vegetal em produtos alimentares.

Os processos produtivos e as tecnologias alimentares têm evoluído seguindo as necessidades e exigências do mercado atual - mais seguros, sustentáveis e eficientes.

Objetivos

• Dar a conhecer as principais características dos alimentos relevantes para a sua conservação
• Promover o conhecimento necessário para perceber como os principais processos de degradação são influenciados pelas características dos alimentos.
• Dar a conhecer os diversos mecanismos e tecnologias mais utilizadas na produção e na conservação de alimentos
• Promover conhecimentos para identificar as tecnologias de processamento mais adequadas em diferentes situações (diferentes matrizes alimentares, equipamentos e instalações disponíveis).

Destinatários

• Profissionais do setor alimentar e afins.
• Profissionais de outras áreas que demonstrem interesse sobre esta temática poderão também ser admitidos na formação.
• Estudantes dos 2º/3º ciclos de cursos das áreas da ciência e tecnologia ou afins.

Resultados da Aprendizagem

Pretende-se que no final deste curso, os formandos sejam capazes de:

• Identificar as causas de degradação dos diferentes alimentos.
• Selecionar o processo de conservação de acordo com as características do produto alimentar.
• Avaliar o efeito dos processos de produção e conservação dos alimentos nas propriedades nutricionais e sensoriais do produto alimentar.

Metodologia

Aulas teóricas com recurso a estudo de casos. Aulas teórico-práticas de resolução de problemas e visita de estudo.