O programa do curso, inclui os seguintes tópicos:

• Segurança alimentar - enquadramento
• Codex General principles of food hygiene (CXC 1-1969, Revised 2022)
  • Conceitos
  • Pré-requisitos ao sistema HACCP
  • 7 Princípios HACCP 
  • 12 etapas de implementação dos Sistema HACCP
• Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar
  • Conceitos
  • Referenciais de Certificação de Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar
    • ISO 22000
    • FSSC22000
    • IFS Food
    • BRC Food
• Auditorias a Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar
  • Norma NP EN ISO 19011:2019

Avaliação

A avaliação compreende:

• Exercícios realizados ao longo das sessões (contributo percentual de 95%)
• Assiduidade (contributo percentual de 5%)

A nota final será apresentada na escala de 0 a 20 valores.

Certificado

O curso confere 3ECTS, sendo atribuído um Certificado de Formação aos participantes com assiduidades superior a 80% e com avaliação final positiva (acima de 10 valores).
A emissão de outros certificados, terá o custo de 48,60€.