Participação de Marta Vasconcelos, da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa do Porto

Investigadores e cientistas veem nos feijões, nas ervilhas ou no grão-de-bico parte da solução para garantir produção suficiente de proteína para a população mundial. Ricas em proteína, com reduzido impacto ambiental e essenciais para a vida humana, assim são as leguminosas. Apesar de ocuparem pouco espaço na despensa de um português típico, que consome cerca de quatro quilos destes alimentos por ano, ingredientes como o feijão, a ervilha ou o grão-de-bico são apontados como parte da solução para alimentar a população mundial. "Uma das tendências da alimentação é a troca da vaca pelo feijão", afirmou Marta Vasconcelos durante a conferência "A alimentação no futuro: evolução ou revolução?", organizada pelo Grupo Jerónimo Martins esta quarta-feira, em Lisboa.

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