Inês Soares e Daniela Machado, investigadoras do Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF) da Universidade Católica Portuguesa, participaram no Lisbon Food Affair 2026, onde apresentaram os resultados do projeto VIIAFOOD, dedicado ao desenvolvimento e à caracterização de novos produtos alimentares desidratados de elevado valor acrescentado.
A apresentação integrou as sessões técnicas do evento, nomeadamente o espaço Food Talks, no qual foram divulgados os principais resultados científicos do projeto VIIAFOOD, desenvolvido em parceria com a equipa da TagusValley.
O trabalho desenvolvido centrou-se na valorização de farinhas obtidas a partir de subprodutos de frutas e vegetais, promovendo a sua aplicação no desenvolvimento de produtos inovadores com potencial para a indústria alimentar. Entre os protótipos apresentados destacou-se um complemento proteico de origem vegetal, sob a forma de mistura desidratada para reconstituição, concebido com o objetivo de contribuir para soluções alimentares mais sustentáveis, o qual esteve disponível para prova durante a feira.
A participação no Lisbon Food Affair permitiu reforçar a ligação entre a academia e o tecido empresarial, promovendo a transferência de conhecimento e evidenciando o contributo da investigação desenvolvida no CBQF para a inovação e a sustentabilidade do setor agroalimentar.
