Este seminário será apresentado pelo Dr. Manuel Viuda Martos, que é licenciado em Ciência eTecnologia de Alimentos e Doutorado pela Universidade Miguel Hernández em Espanha. Ele é membro do conselho editorial da revista Food Research International e tem mais de 50 artigos e 15 capítulos de livros. O seminário é gratuito e aberto ao público, não havendo necessidade de inscrição.