O webinar “Segurança alimentar em foco: Controlo de Listeria monocytogenes em Ambientes de Processamento Alimentar” revelou-se um verdadeiro sucesso, reunindo mais de 200 participantes de vários setores da cadeia alimentar. A elevada adesão demonstrou o crescente interesse e preocupação da indústria relativamente aos riscos associados a este patogénico alimentar e às práticas essenciais para garantir a segurança dos consumidores.

O evento foi promovido no âmbito do projeto GenoPheno4Trait, que visa aprofundar o conhecimento científico sobre Listeria monocytogenes e, assim, contribuir para sistemas de segurança alimentar mais robustos, eficientes e sustentáveis. O projeto destaca-se ainda pelo potencial de reduzir o desperdício alimentar, um dos grandes desafios atuais do setor.

A sessão contou com três oradores com experiências relevantes na área da segurança alimentar:

• Sara Godinho, Chefe da Divisão de Saúde Pública da Direção de Serviços da Segurança Alimentar (DSSA)
• Jéssica Azevedo, Responsável de Segurança Alimentar da Mercadona Portugal
• Paulo Jorge Nobre Fernandes Martins, Engenheiro de Serviço Técnico da ABIASA

Ao longo do webinar, foram apresentados e debatidos temas centrais para o reforço da segurança alimentar na indústria:

• Os desafios atuais no controlo de Listeria monocytogenes, um patogénico prioritário nos ambientes de processamento alimentar.
• Boas práticas de higiene e sanitização, essenciais para prevenir contaminações e assegurar condições de produção seguras.
• Tecnologias inovadoras de monitorização e mitigação do risco, que permitem respostas mais eficazes e baseadas em evidência.
• A importância da colaboração entre autoridades, indústria e investigação científica, reforçando a necessidade de estratégias integradas ao longo da cadeia alimentar.

A DSSA transmitiu a perspetiva de um organismo oficial, através da apresentação dos critérios microbiológicos aplicáveis a Listeria monocytogenes e do esclarecimento acerca de aspetos práticos da sua implementação. A participação do setor do retalho, com a intervenção da Mercadona, permitiu uma partilha de casos reais e desafios do controlo de Listeria no dia a dia, trazendo uma visão concreta e operacional. Paulo Martins (ABIASA) partilhou a sua experiência com a identificação e resolução de um problema de persistência do patogénico numa queijaria, reforçando a importância da colaboração com entidades externas.

Com moderação de Ana Sousa, em representação do Colab4Food, a  mesa-redonda final reuniu todos os oradores convidados em debate. A sessão contou ainda com a participação de Paula Teixeira (UCP) e Gonçalo Almeida (INIAV), que enriqueceram a discussão com diferentes perspetivas técnicas e científicas. A forte colaboração e organização do Colab4Food foram determinantes para o sucesso do webinar, através da dinamização de um debate envolvente e altamente relevante para o setor. Durante toda a sessão, os participantes colocaram questões em direto, o que reforçou o caráter interativo do evento e permitiu uma abordagem prática aos desafios reais enfrentados pela indústria.

O interesse demonstrado confirma que a segurança alimentar continua a ser uma prioridade estratégica para a indústria, e que ações de partilha de conhecimento - como este webinar - são essenciais para promover melhorias contínuas e preparar o setor para desafios emergentes. O evento, realizado a 25 de novembro, encerrou com um agradecimento a todos os participantes e com o convite para futuras iniciativas relacionadas com segurança alimentar e inovação tecnológica no setor.