A investigação de ponta em proteínas e coloides alimentares passou pelo Porto quando, de 16 a 18 de junho de 2025, a Universidade Católica Portuguesa acolheu a décima edição do CIPCA – Conferência Internacional sobre Proteínas e Coloides Alimentares. Sob o lema “Abordagens Inovadoras em Proteínas e Coloides Alimentares para um Futuro Sustentável”, o encontro funcionou como um fórum multidisciplinar onde cientistas, profissionais da indústria e jovens investigadores exploraram como os avanços na ciência das proteínas e nos sistemas coloidais podem impulsionar a inovação alimentar, a sustentabilidade e a saúde pública. Organizada pelo Centro de Biotecnologia e Química Fina, a conferência reforçou o papel de Portugal na vanguarda da investigação que transforma conhecimento fundamental em aplicações industriais e soluções concretas para os desafios do setor alimentar.
Ao longo de três dias, reuniram-se 108 participantes de 14 países – da Alemanha ao Peru, passando pela Dinamarca, Itália, Micronésia ou Turquia – para apresentar e discutir as mais recentes inovações na área das proteínas alimentares. No total, foram partilhadas 38 comunicações orais e 60 apresentações em formato poster pitch, com a participação de 12 oradores convidados de referência internacional.
Entre os temas em destaque estiveram as novas fontes de proteína – como plantas, algas, insetos e soluções baseadas em fermentação de precisão – e os desafios que estas ainda enfrentam, desde o sabor ao valor nutricional e à aceitação por parte dos consumidores. O objetivo comum: desenvolver alimentos mais sustentáveis sem comprometer a qualidade ou o prazer de comer.
O programa incluiu ainda sessões sobre o desenvolvimento de novos produtos alimentares, soluções de embalagem biodegradável e estratégias para uma comunicação eficaz com os consumidores – aspetos cruciais para o sucesso da inovação nesta área.
Com mais de 95 comunicações científicas e uma forte articulação entre ciência e indústria, o CIPCA 2025 colocou Portugal no centro das soluções alimentares do futuro. Uma oportunidade única para acompanhar como a ciência está a transformar ingredientes emergentes em respostas concretas para os desafios do sector alimentar – e a moldar a alimentação do amanhã.
