Gestão da Cadeia de Abastecimento

5 ECTS / Semestral / Português

Objetivos e Competências

Objetivo
Conhecimento aprofundado sobre logística e gestão da cadeia de abastecimento. Métodos, técnicas e ferramentas adequados à implementação de mudanças, tornando a logística mais eficiente e uma cadeia de abastecimento mais competitiva e mais sustentável.

Competências
Reconhecer a terminologia da cadeia de abastecimento no contexto organizacional atual. Ser capaz de observar e estudar as operações e descrever os sistemas logísticos e de cadeia de abastecimento subjacentes a essas operações. Analisar processo de compra em diferentes perspetivas. Avaliar e gerir o risco e a segurança alimentar ao longo da cadeia de abastecimento. Analisar processos logísticos de uma perspetiva de eficiência e sugerir melhorias com base nessa análise. Identificar eventos de risco, locais e internacionais, que possam influenciar a gestão da cadeia de abastecimento
 
Contexto Envolvente
Fatores com elevado impacto para uma cadeia competitiva e sustentável:

  • Mudanças no panorama geopolítico
  • Logística e Inflação
  • Novas tendências de consumo
  • Digitalização
  • Descarbonização da economia
  • Certificações e regulamentações

 

Metodologias de Ensino

Metodologia
Contato e familiarização com a terminologia, modelos de integração das cadeias de abastecimento e seus intervenientes, através do ensino teórico administrado em cada um dos conteúdos programáticos. Observar, estudar e analisar indicadores das operações da cadeia de abastecimento através do estudo do caso, recorrendo a analise de situações reais que exemplifiquem os tipos de cadeias de abastecimento e os seus fatores de diferenciação.

Especialistas 
Contacto com gestores de diferentes níveis da cadeia de abastecimento, como forma de experienciar novas perspetivas de todo o processo e a sua forma de integração:

  • Produtores
  • Operadores Logísticos
  • Distribuidores
  • Retalhistas
  • E-commerce

Avaliação
Avaliação continua através dos casos práticos.

 

Conteúdos

Cadeia de abastecimento – Conceitos e Modelos

  • Definição dos diferentes modelos de gestão (offline e online, local e internacional, verticalização)
  • Identificação dos processos intervenientes
  • Indicadores de gestão da cadeia de abastecimento

Gestão logística

  • Diferentes modelos de armazenagem
  • Transporte e distribuição
  • Gestão de stocks
  • Nível de serviço

Estratégia comercial na gestão da cadeia de abastecimento

  • Modelos de sourcing
  • Impacto das embalagens no custo logístico
  • Estratégias de negociação integrada

Gestão do risco e da qualidade ao longo da cadeia de abastecimento

  • Identificação dos riscos de segurança alimentar, do prado ao prato
  • Modelos de gestão integrada da qualidade
  • Estabelecimento de regras que minimizem o risco

Competitividade da cadeia de abastecimento

  • Processos de melhoria continua
  • Fatores de diferenciação

Inovação e sustentabilidade da cadeia de abastecimento;

  • O papel das tecnologias na gestão integrada
  • Novas tendências para a gestão das cadeias
  • Práticas ambientais e sustentáveis
  • Modelos de Inovação

Docentes

Docente Convidado(a)
Licenciada em Engenharia Alimentar pela Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa. Formação complementar no Curso Geral de Gestão…