É com grande orgulho que anunciamos que a investigadora do Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF), Sandra Borges, foi distinguida com o prémio Molecules 2023 Best Paper Award, pela sua publicação intitulada "Fish By-Products: A Source of Enzymes to Generate Circular Bioactive Hydrolysates", publicada na revista Molecules da MDPI (https://www.mdpi.com/1420-3049/28/3/1155).

O estudo premiado explora uma abordagem inovadora e sustentável para a valorização de subprodutos de pescado, através da produção de hidrolisados proteicos utilizando extratos enzimáticos obtidos a partir de vísceras de peixe. Este método permitiu alcançar graus de hidrólise comparáveis aos obtidos com enzimas comerciais, contribuindo simultaneamente para os objetivos da bioeconomia circular, ao reduzir o desperdício e maximizar a eficiência no uso dos recursos.

Este trabalho demonstra o potencial dos subprodutos de peixe como fonte dupla de enzimas e hidrolisados de elevado valor acrescentado, promovendo o desenvolvimento de alimentos funcionais e oferecendo uma alternativa sustentável à produção tradicional de farinha de peixe.

Este reconhecimento por parte da equipa editorial da revista Molecules sublinha a relevância e excelência científica da investigação desenvolvida no CBQF, reforçando o compromisso do CBQF com a sustentabilidade, a inovação e a criação de valor através de soluções bio-baseadas.