Objetivos e Competências
Objectivos Pedagógicos:
CONHECIMENTO: Conhecer as estruturas das principais biomoléculas, suas funções e a ligação entre ambas. Aprender ainda um conjunto de técnicas experimentais básicas.
COMPREENSÃO: Compreensão de como a química dita os processos biológicos, em particular como a estrutura molecular dita a sua função biológica.
APLICAÇÃO: Apresentam-se inúmeros exemplos nas áreas alimentar, saúde e ambiental.
SÍNTESE: Os diversos temas constituem uma unidade integrada de conhecimentos, o que implica um trabalho de síntese.
MANUSEAR: Na parte laboratorial, os alunos executam diversas operações e lidam com equipamento diverso, como centrífugas, espectrofotómetros, unidades de electroforese, etc.
Resultados Expectáveis:
Visão global das estruturas, propriedades e funções das principais biomoléculas e identificar a aplicação desse saber noutras UCs ou contextos do dia-a-dia.
Metodologias de ensino
Nas aulas teóricas expõem-se os conteúdos programáticos e nas teórico-práticas analisam-se exercícios sobre essa matéria. Nas aulas laboratoriais, grupos de alunos executam rotativamente uma série de cinco trabalhos relacionados com os assuntos dados nas restantes aulas.
Conteúdos programáticos
Programa das Aulas Teóricas
I. Proteínas: Estruturas e Funções
Aminoácidos e suas propriedades.
Cadeias polipeptídicas: níveis de estrutura; proteínas fibrosas.
Proteínas de transporte e armazenamento de O2.
Alguns métodos de análise e de purificação de proteínas.
Introdução às enzimas: propriedades gerais das enzimas; cinética enzimática, com e sem inibição.
Mecanismos de acção enzimática e de controle da actividade.
II. Glúcidos: Estruturas e Funções
Classificação e propriedades físico-químicas das oses e suas derivadas.
Glúcidos complexos. Estruturas e funções.
III. Lípidos: Estruturas e Funções
Ácidos gordos: nomenclatura, propriedades físico-químicas.
Triglicéridos e fosfolípidos. Esfingolípidos: cerebrósidos e gangliósidos.
Compostos esteróides.
Programa das Aulas Teórico-Práticas
Discussão de problemas modelo e apresentação de ferramentas para execução de trabalhos laboratoriais.
Programa das Aulas Práticas
Grupos de 2 a 4 alunos executam trabalhos de isolamento de hemoglobina; quantificação de proteínas por métodos colorimétricos; testes qualitativos e quantitativos de glúcidos; enzimas: cinética da invertase.
