DESTINATÁRIOS CALENDARIZAÇÃO SUBMISSÃO DOS PROJETOS PRÉMIOS DO PROGRAMA EDIÇÕES ANTERIORES
Este Programa tem como objetivo motivar e desafiar os estudantes dos Mestrados e Pós-graduações da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa para a identificação e aplicação, com base científica, das mais recentes tendências alimentares, alinhadas com as exigências de saúde e bem-estar da vida pessoal e familiar, num contexto ambiental cada vez mais crítico.
Assim, desenvolver um Novo Produto/Protótipo na área Agroalimentar segundo as novas tendências alimentares é o desafio proposto, devendo ainda ter em conta as seguintes prioridades:
- Reconverter e regenerar o ambiente – a origem das matérias-primas de base para os alimentos transformados na Indústria, provenientes da Agricultura e Pescas deve ser diversificada.
Contribuir para progressivamente, fazer a reconversão destes sectores tradicionalmente intensivos e poluentes para produções mais diferenciadas e “amigas” do planeta.
Matérias-primas como a carne, cereais, legumes, leguminosas, frutas e leite, devem estar integradas nas novas tendências alimentares, procurando ativamente uma diversificação da oferta, de modo a diminuir o impacto ambiental, respeitando as necessidades nutricionais.
- Motivar, inovar e consolidar as novas tendências alimentares no contexto da economia circular
As novas tendências alimentares devem promover a evolução dos setores da Agricultura e Pescas no sentido da sua reconversão e sustentabilidade ecológica. Devem também ser trabalhadas cientificamente, uma vez que são, lenta e progressivamente o “catalisador silencioso” da reconversão agrícola e da indústria alimentar.
O Mentorado deve contribuir para o alinhamento da Agroindústria com as tendências alimentares através de propostas de novos produtos que encantem todos os envolvidos no sistema de valor alimentar.
- A Agroindústria deve aproximar-se da Universidade
A Universidade está a investir em conhecimento para fazer evoluir a economia de um modelo linear para um modelo circular. No contexto da evolução das tendências alimentares e das exigências da vida moderna, a Agroindústria manter-se-á relevante procurando ativamente a Universidade, apoiando-a e recrutando alunos que dominem as novas ciências e tecnologias.
O acompanhamento do senhor comendador Arménio Miranda aos projetos de inovação a concurso poderá potencialmente concretizar-se desde a fase de ideação, desenvolvimento de produto, prototipagem em ambiente industrial e lançamento no mercado.
Sempre que possível deverá ser promovida a interligação dos projetos a outras áreas, tal como a Segurança Alimentar, Microbiologia, Embalagem e Análise Sensorial.
Este programa visa o desenvolvimento de um produto alimentar inovador e sustentável nas diferentes fases, desde o conceito, a formulação, o processo de fabrico, a embalagem até ao mercado e ao plano de negócios.
Consulte o programa da edição de 2026
Destinado a equipas de alunos (2 a 6) de Mestrado e de Pós-graduação da Escola Superior de Biotecnologia com competências em áreas relevantes para o desenvolvimento de um Novo Produto / Protótipo no setor Agroalimentar.
- Inscrições: até 30 de abril de 2026
- Sessões de Mentoria: Março a Maio de 2026
- Seminários Temáticos: Março a Maio de 2026
- Entrega do Dossier do Novo Produto: até 29 de Maio 2026
- Apresentação dos Projetos e Avaliação final pelo Júri: 26 de Junho
- Entrega dos Prémios “Inovação BioTec - Comendador Arménio Miranda”
O Relatório do Projeto deverá ser submetido no seguinte link, dentro do prazo definido, para ser avaliado pelo júri do Programa Comendador Arménio Miranda.
Os Prémios são atribuídos a 100% pelo senhor Comendador Arménio Miranda no âmbito desta iniciativa conjunta com a Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa.
1º Prémio: 2.000€
2º Prémio: 1.500€
3º Prémio: 1.000€
Edições Anteriores
1ª Edição
1º lugar: MealBalls
As MealBalls são almôndegas de vegetais com incorporação de farinha de inseto (25%) e foram concebidas com o intuito de criar uma alternativa para as tradicionais fontes de proteína animais e vegetais, no mercado português. Sendo os alimentos à base de insetos mais sustentáveis do que qualquer tipo de carne e, principalmente, carne de vaca, este produto é uma boa alternativa para os consumidores que se preocupam com os impactos ambientais no momento das suas escolhas alimentares e que estejam dispostos a substituir refeições de carne de vaca, pelo menos, por refeições mais ecofriendly. As MealBalls são ainda, excelentes fontes de proteínas e ácidos gordos insaturados, ideais para consumidores que queiram fazer escolhas alimentares saudáveis e nutritivas.
2º lugar: NotEggo
Trata-se de um substituto vegetal ao ovo, com forma e consistência semelhantes a um ovo de galinha. Idealmente projetado para consumir estrelado e presentear os consumidores com a experiência de rebentar a gema.
Menção Honrosa: YoFig
O YoFig é um preparado fermentado tricolor à base de figo-da-índia que pode ser saboreado como sobremesa ou uma alternativa vegetal ao iogurte. Rico nutricionalmente e com 58% fruta biológica de origem nacional, o produto vegan apresenta um Nutri-Score A, é uma fonte de fibra, baixo em gorduras (sem gorduras saturadas), sem lactose nem glúten e sem açúcares adicionados. O YoFig transporta-nos para a frescura da polpa, sendo apelativo visualmente pelas suas 3 camadas de diferentes cores, com uma textura leve e suave, e que pode ser consumido por qualquer faixa etária com estilos e hábitos alimentares variados.
2ª Edição
Produtos alimentares inovadores distinguidos com Prémios Comendador Arménio Miranda
1º lugar
Biscoito salgado com chutney de tomate
O grupo, constituído por Ana Mota, Jazmin Osório, Liliana Ribeiro, estudantes do Mestrado em Engenharia Alimentar, foi distinguido com o 1º lugar no Programa Comendador Arménio Miranda, recebendo um prémio monetário de 2000€. O grupo criou o produto Appetito, o qual consiste num biscoito salgado recheado com um chutney de tomate proporcionando uma experiência de sabores contrastantes.
2º lugar
O produto Algabite, uma bolacha feita à base de algas selvagens da costa portuguesa da espécie “Kombu Laminária” com chocolate e pedaços de amêndoa, criado pelo grupo constituído por Beatriz Ferreira, Duarte Araújo, Nádia Canavezes, estudantes do Mestrado em Engenharia Alimentar, foi distinguido com o 2º lugar no Programa Comendador Arménio Miranda, recebendo um prémio monetário de 1500€.
3º lugar
Pão produzido com perdas da indústria alimentar
O grupo, constituído pelos estudantes Alex Andrade Lima e João Vasques de Almeida, também do Mestrado em Engenharia Alimentar, foi distinguido com o 3º Prémio no Programa Comendador Arménio Miranda, tendo recebido um prémio monetário de 1000€. O grupo criou o Mill, um pão sem glúten feito à base de perdas vegetais/hortícolas da indústria alimentar, incorporando o milho-painço.
Prémio de Inovação
Talheres comestíveis? É verdade!
O produto Eat With Me, criado por Catarina Lourenço e Francisco Carvalho, estudantes do Mestrado em Engenharia Alimentar, consiste em talheres comestíveis 100% biodegradáveis, uma solução facilmente substituível dos talheres de plástico e produzida utilizando menos energia do que os utensílios de plástico. Estes talheres são fabricados com ingredientes de origem vegetal: farinha de aveia, farinha de arroz e farinha de grão de bico. Ao produto Eat With Me foi atribuído o Prémio de Inovação.
3ª edição
1ºlugar
Trinca Espinhas
Projeto desenvolvido por Daniela Maia, Gabriel Campos, Gabriela Pires e Raquel Lage. Idealizada por duas nutricionistas, uma bióloga aquática e um bioengenheiro, a Trinca Espinhas é uma cracker inovadora feita à base de farinha de espinha de peixe, com um toque distinto de alecrim. Este snack foi desenvolvido com o objetivo de promover a sustentabilidade no setor agroalimentar, utilizando subprodutos da pesca, contribuindo para a redução do desperdício e valorização dos recursos marinhos. Além de saborosa, a Trinca Espinhas é uma fonte de proteína, cálcio e fósforo, oferecendo uma opção nutritiva para consumidores que procuram alternativas alimentares sustentáveis e conscientes.
2º lugar
CremaFlor
Projeto desenvolvido por Inês Morgado, Beatriz Coelho e Ana Inês Santos. O CremaFlor consiste numa gama de três produtos que se enquadram na categoria de puré de legumes. O produto principal é um creme de couve-flor, com variações que combinam a couve-flor com brócolos e abóbora. Com apenas quatro a cinco ingredientes - legumes, água de cozimento da couve-flor, gotas de limão e sal - o CremaFlor pode ser utilizado de diversas formas. Desde substituir produtos como natas e bechamel, muito utilizados em receitas tradicionais, por uma alternativa mais saudável e nutritiva, até servir como acompanhamento, substituindo o puré de batata ou complementando outros hidratos. É uma ótima forma de ajudar adultos e crianças a introduzir legumes nas suas refeições. Este produto é rico em fibras e vitaminas, com baixo teor calórico, e apresenta nutriscore A.
4ª edição
1º lugar
Snack-a-Tummy
Um snack funcional e divertido para cuidar da saúde intestinal das crianças!
Finalistas no Programa Comendador Arménio Miranda da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, Inês Soares e Rita Vedor apresentam o Snack-a-Tummy — um snack infantil inovador composto por:
- Palitos mastigáveis feitos com bagaço de maçã de Alcobaça
- Leite fermentado com probiótico tindalizado e pós-bióticos
Uma proposta nutritiva, sustentável e cheia de ciência que transforma ingredientes locais em soluções para o bem-estar infantil!
2º lugar
Swana
Chutney de Banana da Madeira com Casca e Vinho do Porto? Sustentável, criativo e delicioso!
O grupo Swana – formado por Carlota Costa, Mariana Querido, Sebastião Carvalho e Marta Barriga – é um dos finalistas do Programa Comendador Arménio Miranda da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa.
Apresentam um chutney inovador, feito com banana da Madeira (com casca!) e vinho do Porto, que alia tradição, combate ao desperdício e muito sabor.
Uma proposta que mostra como a inovação alimentar pode ter impacto real no planeta e no prato!
2º lugar
Tremo
Tremo: tradição portuguesa reinventada com ciência!
Finalistas do Programa Comendador Arménio Miranda da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, Beatriz Prates, Bruno Marques, Diogo Pereira e Rita Ventura criaram o Tremo – um pastel ultracongelado vegetariano com tremoço, um ingrediente bem português e cheio de benefícios.
Ao incorporar tremoço na massa, substituindo parte da farinha de trigo, o Tremo torna-se mais nutritivo, rico em fibra e proteína, com classificação Nutri-Score A.
