Ana Leite Oliveira licenciou-se pela Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto em Engenharia Metalúrgica e de Materiais. Em 2002 obteve o grau de Mestre em Ciência e Engenharia dos Materiais na Universidade do Minho com um trabalho focado na área dos biomateriais e desenvolvido em colaboração com o Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, Madrid). O seu doutoramento, terminado em 2008, decorreu na Universidade do Minho e envolveu uma parceria com a empresa Depuy, Inc. (Johnson & Johnson, USA). No pós-doutoramento foi convidada para colaborar com a Tufts University, Boston, EUA.
Presentemente é coordenadora do Mestrado em Engenharia Biomédica da Escola Superior de Biotecnologia, onde é regente das disciplinas na área dos Biomateriais. Lidera o Laboratório de Biomateriais e Tecnologia Biomédica, no Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF, Porto) desenvolvendo investigação na área dos biomateriais de origem natural para aplicação no tratamento de feridas e regeneração de tecidos. A inovação no seu trabalho deu origem a 4 patentes, mais de 70 publicações (artigos em revistas internacionais e capítulos de livro) e mais de 100 comunicações em conferências internacionais, maioritariamente apresentações orais e palestras convidadas. Está envolvida na preparação e coordenação de vários projetos nacionais e internacionais, assim como projetos com a indústria. Desde 2008 desempenha funções na Comissão Europeia como Expert Evaluator e Innovation Monitor de propostas e projetos em execução.