Objetivos e Competências

•  Compreender os princípios e a importância dos sistemas de embalagem na cadeia alimentar
• Conhecer os materiais e os sistemas de embalagem, as propriedades e a sua influência na qualidade, segurança e vida-útil dos produtos e na performance ao longo da cadeia distribuição
• Ter um conhecimento geral das propriedades físicas, mecânicas e químicas dos materiais
• Elaborar esquemas de ensaio e interpretar resultados laboratoriais para selecionar sistemas de embalagem otimizados
• Compreender o impacto da embalagem na segurança dos alimentos
• Compreender os princípios da legislação e os procedimentos para avaliação dos materiais e embalagens 
• Conhecer e aplicar técnicas de simulação matemática para estimar a vida útil
• Conhecer os princípios aplicáveis à embalagem para resposta aos requisitos de sustentabilidade e circulabilidade

Metodologias de ensino

A disciplina é estruturada em aulas teóricas, resolução de exercícios e aulas laboratoriais. Nas aulas teóricas os conceitos fundamentais sobre os diferentes materiais e sistemas, propriedades e performance, são apresentados. Em todos os tópicos do programa, há aspetos específicos alvo de exercícios que envolvem leitura, análise de informação, interpretação de legislação ou cálculo. São fornecidos exercícios de estimativa de vida-útil. As aulas de práticas laboratoriais abordam identificação de materiais, determinação de permeabilidades e testes de migração. Os alunos devem também elaborar um pequeno trabalho (relatório + apresentação oral) relativo a uma inovação de embalagem, desenvolvimento através de pesquisa bibliográfica.

Conteúdos programáticos

Aulas Teóricas
1. Introdução
2. Embalagem e o ambiente: sustentabilidade, circulabilidade, reciclagem e estudos de ciclo de vida
3. Embalagens de vidro, metálicas, celulósicas e plásticas: materiais, tipos, composição, propriedades e aplicações
4. Emb e Tecnologias de Conservação
5. Materiais em contacto: Perigos químicos, Migração global e específica, Legislação e recomendações 
6. Vida-útil: Reações de degradação: revisão, fatores que afetam a vida-útil: temperatura, luz, oxigénio, aw e embalagem, requisitos de proteção, determinação da de vida-útil: métodos diretos e acelerados, simulação matemática
7. Novos materiais e embalagens ativas e inteligentes
8. Interação da embalagem com o consumidor

Aulas Teórico – Práticas, Laboratoriais

Resolução de exercícios sobre interação embalagem-alimento. Legislação sobre embalagem e exercícios sobre vida-útil de alimentos.
Ensaios físicos de caracterização de materiais, ensaios de permeabilidade, ensaios de migração e análise da composição de materiais.