Objetivos e Competências

Objetivos Pedagógicos:

Fornecer conhecimentos sobre: utilização de biocatalisadores na forma solúvel e na forma imobilizada, em reatores para produção de bioprodutos; configurações de biorreatores; instrumentação e controlo de bioprocessos. 
Aprofundar e alargar os conhecimentos dos alunos sobre os processos que utilizam sistemas vivos completos para efetuar determinadas transformações, de uma forma orientada e controlada.

Resultados Expectáveis: 

Os alunos devem adquirir competências para:
Analisar o crescimento microbiano e a cinética de formação do produtos. 
Analisar os sistemas de fermentação (batch, fed-batch, contínuo).
Avaliar a influência das condições de operação em diferentes sistemas de fermentação ou enzimáticos. 
Trabalhar em equipa e gerir o trabalho de grupo.
Comunicar no formato de escrita científica os resultados do seu trabalho.

Metodologias de ensino

Aulas teóricas para apresentação dos assuntos. Aulas teórico-práticas para resolução de problemas de aplicação. Aulas laboratoriais que
incluem trabalhos de enzimologia e de fermentação.

Conteúdos programáticos

T:
Módulo Enzimologia:
Bioprocessos – Introdução. Definições. Características específicas.
Breve referência à produção e purificação de enzimas.
Aplicações da catálise enzimática.
Cinética das enzimas livres e imobilizadas.
Estudos de caso.
Módulo Fermentação:
Introdução à Fermentação Industrial. Exemplos de produtos biotecnológicos.
Cinética do Crescimento Microbiano.
Configuração de fermentadores e Sistemas de fermentação.
Culturas arejadas. Limitação de oxigénio.
Tipos de fermentadores.

TP:
Resolução de exercícios.

PL:
Cinética
Cultura em batch
Cultura em contínuo
Determinação de velocidades específicas de consumo e produção, rendimentos e produtividades