ENQUADRAMENTO
O desenvolvimento de mecanismos de controlo de segurança alimentar eficazes, assenta na implementação de Programas de Pré-requisitos capazes de garantir o controlo dos perigos inerentes ao ambiente higiénico do processamento alimentar, combinados com os planos de HACCP, os quais por sua vez, controlam os perigos associados ao processo produtivo.
Torna-se portanto fundamental, que as empresas do setor agroalimentar entendam o conceito de Programa de Pré-requisitos e através da implementação de Boas Práticas de higiene e de fabrico no seu ambiente produtivo, consigam garantir os elevados padrões de segurança alimentar dos seus produtos.
OBJETIVOS
No final da ação os participantes deverão ser capazes de:
- Conhecer a estrutura e o papel do Codex Alimentarius Commission nos assuntos da higiene alimentar;
- Conhecer o Codex International Code of Practice General Principles of Food Hygiene – Food Hygiene (Basic Texts), Fourth edition, 2009;
- Reconhecer a importância de um Programa de Pré-requisitos na implementação do sistema HACCP;
- Identificar e implementar os itens de um Programa de Pré-requisitos;
- Conhecer a estrutura de um Código de Boas Praticas (Higiene e Fabrico);
- Conhecer os principais Códigos de Boas Práticas (Higiene e Fabrico) aprovados.
- Reconhecer a importância dos Códigos de Boas Práticas, no cumprimento dos requisitos da legislação de higiene alimentar.
Informções e Incrições aqui
Sala 4.3
