29 janeiro 2016, 14h30
sala 0.2 (ex-sala A1)
Nesta apresentação será feito um resumo das linhas de investigação atuais do grupo de investigação.
O grupo conta com uma colecção de ca. 150 estirpes de bactérias lácticas potencialmente probióticas, isoladas do kefir e de outros lacticinios. O objetivo geral é estabilizar estas estirpes em processos de desidratação e nos tratamentos tecnológicos, através de uma abordagem interdisciplinar que envolve métodos físicoquimicos, estatísticos e microbiológicos. Na estabilização das bactérias usam-se diversos agentes protectores, nomeadamente oligosacarídeos conhecidos pelas suas propriedades prebióticas e estudam-se os mecanismos moleculares de protecção. Serão apresentados de um modo geral, os resultados mais importantes publicados nos últimos 3 anos.
Andrea Gómez-Zavaglia
- Bioquímica, Faculdade de Farmacia y Bioquímica (Universidade de Buenos Aires, Argentina, 1993).
Doutora em Ciências Exactas (Universidade Nacional de La Plata, Argentina, 2000).
- Investigador do Conselho Nacional de Investigações Científicas y Técnicas (CONICET, Argentina, desde 2004-...). Categoria actual: Investigador Independente (desde 2012).
- Responsável do grupo de investigação: "Métodos espectroscópicos na Microbiologia Alimentar". Local de Trabalho: Centro de Investigação e Desenvolvimento em Criotecnologia dos Alimentos (CIDCA, CONICET).
Profesor Visitante da Universidades de Vigo (2009), Autónoma de Madrid (desde 2010) e Paris 7 (desde 2014).
- Estancia de investigação na Universidad de Zacatecas (México, 2009), na Université de Paris 7 (2010).
Colaborações científicas com equipas e empresas de Portugal, França, Italia, Espanha, Italia, Alemanha, Irlanda, Polonia, Brasil, Uruguai, Chile, Peru, Mexico e Argentina.