Calendarização
4 outubro 2013,sexta-feira das 14:00 às 18:00h.
5 outubro 2013, sábado das 9:00h às 13:00h.
11 outubro 2013, sexta-feira das 14:00h às 18:00h.
12 outubro 2013, sábado das 9:00h às 13:00h.
19 outubro 2013, sábado das 9:00h às 13:00h.
25 outubro 2013, sexta-feira das 14:00h às 18:00h.
Duração: 24 horas
Local de realização: Campus Asprela /UCP no Porto
Propina: 490 €
5% desconto para associados AESBUC, associados Portugal Foods e ex-alunos da Católica Porto.
Enquadramento
Segundo o Regulamento (CE) N.º 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de abril 2004, relativo à higiene dos géneros alimentícios, os operadores das empresas do sector alimentar devem aplicar os procedimentos baseados nos princípios HACCP associados ao cumprimento das boas práticas de higiene, reforçando, deste modo, a sua responsabilidade pela segurança dos géneros alimentícios que produzem.
Objetivos
No final da ação os participantes deverão ser capazes de:
- Reconhecer a importância da metodologia HACCP enquanto ferramenta de segurança alimentar;
- Elaborar o plano de HACCP aplicado a um processo produtivo, de acordo com os princípios da metodologia;
- Compreender a aplicabilidade dos conceitos de validação e verificação do sistema HACCP;
- Reconhecer de que modo o sistema HACCP pode ser incluído nos vários sistemas de gestão da segurança alimentar.
Destinatários
Profissionais da área alimentar, profissionais de outras áreas e que pretendam desenvolver negócio na área alimentar.
Programa
- Segurança alimentar e HACCP
- Legislação alimentar e HACCP
- Codex Alimentarius: papel e responsabilidades
- Pré-requisitos ao sistema HACCP
-
Metodologia HACCP (segundo Codex Alimentarius):
- Definições
- 7 Princípios
- 12 Fases de implementação
- Validação e verificação de planos HACCP
- Exercício prático: Elaboração de um Plano de HACCP
- HACCP nos Sistemas de Gestão da Segurança alimentar
- Visita a uma empresa alimentar.
Formadora
Raquel Moreira. Licenciada em Engenharia Alimentar, pela Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica (1995) e pós-graduada em Gestão da Qualidade para o sector agroalimentar (1997). Desempenha atividade na área da segurança alimentar, nomeadamente na formação e auditorias em Higiene alimentar, HACCP e Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar. Leciona os temas de Segurança e Qualidade Alimentar e Controlo dos Alimentos na Escola Superior de Biotecnologia.
Inscrições até ao dia 30 de Setembro de 2013.
Inscrições em: https://www.porto.ucp.pt/inscricoesonline/
Para mais informações p.f. entre em contacto com a Gestão dos Serviços Académicos através de: E-mail: formacao.avancada@porto.ucp.pt ou pelo Telefone: 225580098
