HIGIENE ALIMENTAR

Calendarização
20 setembro 2013, sexta-feira das 14:00 às 18:00h.
21 setembro 2013, sábado das 9:00h às 13:00h.
27 setembro 2013, sexta-feira das 14:00h às 18:00h.
Duração: 12 horas
Local de realização: Campus Asprela  /UCP no Porto
Propina: 270€
5% desconto para associados AESBUC, associados Portugal Foods e ex-alunos da Católica Porto.

Enquadramento
As empresas do sector agroalimentar procuram garantir os elevados padrões de segurança alimentar dos seus produtos, através da implementação de Boas Praticas de higiene alimentar no seu ambiente produtivo e de controlos de perigos adequados aos seus processos produtivos.

Objetivos
No final da ação os participantes deverão ser capazes de:

• Reconhecer a importância da implementação da Boas Práticas de higiene alimentar na produção de alimentos seguros;
• Identificar os requisitos a incluir num código de Boas Práticas de higiene;
• Elaborar e implementar planos de higienização;
• Avaliar a eficácia da higienização;
• Reconhecer a importância das Boas práticas de higiene no sucesso da aplicação do sistema HACCP.

Destinatários
Profissionais da área alimentar, profissionais de outras áreas e que pretendam desenvolver negócio na área alimentar.
 
Programa
O papel da Higiene na Indústria Alimentar

• Definições e conceitos
• Principais tipos e fontes de contaminação

Requisitos de Higiene

• Higiene pessoal
• Higiene das instalações, equipamentos e utensílios
• Higienização: Objetivos e etapas
• A Limpeza
• A Desinfecção
• Métodos de higienização
• Avaliação da Eficácia da Higienização
• Planos de higienização
• Controlo de Pragas

Códigos de Boas Práticas de Higiene
 
Formadora
Raquel Moreira. Licenciada em Engenharia Alimentar, pela Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica (1995) e pós-graduada em Gestão da Qualidade para o sector agroalimentar (1997). Desempenha atividade na área da segurança alimentar, nomeadamente na formação e auditorias em Higiene alimentar, HACCP e Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar. Leciona os temas de Segurança e Qualidade Alimentar e Controlo dos Alimentos na Escola Superior de Biotecnologia.
 
Inscrições até ao dia 15 de Setembro de 2013.
Inscrições em: https://www.porto.ucp.pt/inscricoesonline/
Para mais informações p.f. entre em contacto com a Gestão dos Serviços Académicos através de: E-mail: formacao.avancada@porto.ucp.pt ou pelo Telefone: 225580098