25 e 31 de maio, 1 e 7 de junho
Duração: 16 horas
Horário: 6ª 14-18h, Sábado 9-13h
Local de realização: Instalações da ESB/UCP no Porto
Propina: 270 euros
5% desconto para associados AESBUC, associados Portugal Foods e ex-alunos da Católica Porto.
OBJETIVOS:
Identificar e compreender os princípios e fundamentos das principais tecnologias de produção e conservação de produtos alimentares.
DESTINATÁRIOS:
Profissionais da área alimentar.
PROGRAMA:
1.Tecnologias Alimentares: introdução e conceitos básicos.
2. A utilização da temperatura na produção e conservação de produtos alimentares:
2.1. Uso de temperaturas elevadas: pasteurização e esterilização; evaporação e secagem;
2.2. Uso de temperaturas baixas: refrigeração e congelação; tratamentos pós-colheita.
3. Visita - caso prático.
FORMADORES:
Maria da Conceição B. M. S. Hogg. Licenciada em Engenharia Química pela Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto e doutorada em Ciência e Tecnologia Alimentar pelo Departamento de Ciência e Tecnologia Alimentar da Universidade de Reading no Reino Unido. Actualmente, é Professora Auxiliar da UCP-ESB, com responsabilidades de ensino em várias disciplinas das Licenciaturas, Mestrados e cursos de pós-graduação. Consultora sénior em processamento alimentar. Interesses de investigação em tecnologias de processamento de alimentos e transformações químicas e bioquímicas de produtos alimentares.
Alcina Maria M. Bernardo. Licenciada em Engenharia Química pela Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto, Mestre e doutorada em Engenharia de Processos Agro-Alimentares pela Ecole Nationale des Industries Agro-Alimentaires, Massy, França. Actualmente, é Professora Auxiliar da UCP-ESB, regente de várias disciplinas das Licenciaturas e Mestrados e docência em cursos de pós-graduação. Coordenadora do Mestrado em Engenharia Alimentar, desde 2006. Interesses de investigação em tecnologia pós-colheita, processamento mínimo de frutos e vegetais e secagem de produtos alimentares.
Inscrições em: https://www.porto.ucp.pt/inscricoesonline/
Data limite: 21 de maio de 2013
Para mais informações p.f. entre em contacto com a Gestão dos Serviços Académicos através de:
E-mail: formacao.avancada@porto.ucp.pt ou pelo Telefone: 225580098
