Artigo de Paula Teixeira, docente da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa.
Todos os anos, milhões de pessoas adoecem devido ao consumo de alimentos contaminados com bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas nocivas. Embora estes casos sejam frequentemente associados à indústria alimentar ou à restauração, uma parte significativa das doenças de origem alimentar resulta de erros simples, e muitas vezes evitáveis, cometidos nas nossas próprias cozinhas.
