Artigo de opinião de Rui Magalhães, investigador do Centro de Biotecnologia e Química Fina da Universidade Católica Portuguesa.
Nos últimos anos, a atenção dos consumidores à alimentação tem aumentado e com ela, também a confusão. Um dos temas mais discutidos (e mal compreendidos) é o do processamento alimentar. Afinal, o que significa um alimento ser processado ou ultraprocessado? E será que devemos evitá-los todos?
