Objetivos e Competências

Esta disciplina tem como objetivo dotar os estudantes com  conhecimentos : de diferentes métodos em produção primária (agricultura, pecuária e pesca), em nutrição e segurança, sobre a importância de o consumidor como participante ativo na manutenção da segurança alimentar; as políticas da UE para a qualidade e segurança alimentar.

No final da disciplina, os alunos deverão:

• Reconhecer as implicações dos vários métodos na produção primária para a segurança alimentar.
• Ter capacidade para emitir pareceres sobre a conformidade dos processos com a legislação.
• Ter capacidade para propor estratégias para avaliar as percepções e comportamentos de consumo e mudar as atitudes e práticas.
• Estar habilitados para participar em equipas responsáveis pela implementação e manutenção de sistemas de segurança alimentar.
• Estar habilitados para participar em campanhas de educação do consumidor sobre a segurança dos alimentos.
• Perceber como a Nutrição e a Dietética constituem os alicerces para a prevenção e/ou tratamento de doenças e para a promoção e educação da saúde, a nível individual e populacional.

Metodologias de ensino

A abordagem aos conteúdos programáticos é realizada em aulas teóricas lecionadas por especialistas, de empresas e de instituições ligadas ao sector alimentar, nas várias temáticas:

• Produção agrícola
• Pescado
• Produção animal
• O consumidor e a Segurança alimentar
• Nutrição e segurança
• Legislação e normalização

Conteúdos

Produção Primária

• Produção agrícola

Modos de produção agrícola
Fatores que influenciam a qualidade alimentar nos diferentes modos de produção

• Pescado

Degradação, conservação e segurança
Avaliação da qualidade

• Produção animal

Caraterização das diferentes formas de produção
Medidas gerais de biossegurança
Produção animal e Segurança Alimentar

• O consumidor e a segurança alimentar

Importância do consumidor como participante cativo na manutenção da segurança alimentar.
Métodos de avaliação de perceções e comportamentos e de alteração de atitudes e práticas.

• Legislação e Normalização

Abordagem geral às politicas da qualidade da EU
Consulta e interpretação da legislação portuguesa e europeia

• Nutrição e Segurança

Macro- e Micronutrientes e sua importância na dieta: nutrição e segurança
Determinantes escolha alimentar
Evolução hábitos alimentares
Relação alimentação e saúde
Alergias e intolerâncias alimentares
Novas tendências no desenvolvimento de novos alimentos: nutrição e segurança