A Escola Superior de Biotecnologia encheu-se de energia criativa e curiosidade científica para a final nacional da 4ª edição do Concurso Inventar a Alimentação do Futuro, iniciativa que desafia alunos do ensino básico e secundário a criar receitas inovadoras, saudáveis e sustentáveis.

No dia 13 de fevereiro, a Escola recebeu os grupos com os melhores pratos avaliados em cada um dos temas do concurso, anunciados a 7 de janeiro. Na final, defrontaram-se apenas as propostas que mais se destacaram, 20 receitas, avaliadas por um júri de professores e especialistas das ciências da nutrição e alimentação, incluindo nutrição humana, tecnologia alimentar, análise sensorial e sustentabilidade alimentar.

"Os números desta edição são verdadeiramente impressionantes: 141 pratos criados por 448 alunos, representando 37 escolas de 24 concelhos de Portugal," salienta Paula Castro, diretora da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa. "Estes resultados demonstram não só a importância deste tipo de iniciativas, mas sobretudo o entusiasmo, o empenho e a preparação que estes jovens e os seus professores dedicam a inventar a alimentação do futuro. Não se trata de um mero concurso de culinária, mas sim de uma iniciativa que procura despertar vocações e incentivar o interesse por áreas fundamentais como a engenharia alimentar e as ciências da nutrição," conclui.

Após a sessão de abertura, os participantes emprataram as suas criações no Kitchen Lab da Escola Superior de Biotecnologia e levaram à prova do júri propostas sustentáveis, nutritivas, inovadoras e visualmente apelativas. Cada prato foi avaliado por três jurados, que analisaram sobretudo o perfil nutricional, o caráter sustentável, o grau de inovação e a viabilidade económica.

Para os estudantes, a alimentação do futuro "pode ser sustentável e, ao mesmo tempo, saborosa", mas também “saudável” e "igualitária, uma alimentação a que toda a gente tenha acesso". Em conversa e reflexão conjunta, partilharam as aprendizagens decorrentes deste desafio, que os levou a “sair da zona de conforto", e a "considerar várias áreas da ciência, como a nutrição, ecologia, sustentabilidade – algo a que no dia a dia não estamos habituados”. Destacaram o valor do "trabalho de equipa" e a criatividade de "reinventar um prato", explorando a utilização de elementos silvestres e ingredientes menos convencionais na gastronomia. Por tudo isto, sublinharam que a experiência constitui uma significativa "adição para a jornada escolar e profissional e para o currículo” de todos.

Após este momento de partilha, os participantes assistiram à atuação da tuna feminina da Universidade Católica Portuguesa. O dia terminou no auditório Arménio Miranda, onde foram anunciados os vencedores em cada categoria (listados abaixo).

A iniciativa voltou a colocar a sustentabilidade e a inovação à mesa, ao serviço de uma alimentação mais nutritiva e saudável, num dia temperado pela emoção, pelo entusiasmo, por um nervosismo saudável e pela grande qualidade das propostas apresentadas.

Fica lançado o desafio para a próxima edição: continuar a Inventar a Alimentação do Futuro.

Vencedores do Concurso
Inventar a Alimentação do Futuro

 

Receita do ano do ensino secundário

Escola Secundária do Entroncamento
Grupo: Masterchef Biológico
Receita: Lasanha da Horta
Membros do grupo:
Ana Carolina Lopes
Eva Santos
Maria Clara Marques
Professor: Maria Adelina Correia
 

Receita do ano do 9º ano

Escola Básica Professor Doutor Ferreira de Almeida, de Santa Maria da Feira
Grupo: SustentaChefs
Receita: Tigela da Horta Sustentável
Membros do grupo:
Tomás Martins
Nicole Magalhães
Inês Familiar
Carolina Ferreira
Professor: Inês Barbosa
 

Sabor a mar

Externato Marista de Lisboa
Grupo: As Ratatouilles
Receita: Almofadinhas do Mar de Curgete
Membros do grupo:
Maria Teresa Cardoso
Adriana Pereira
Leonor Mendes
Rita Gaspar
Professor: Marisa Temporão
 

Plantas silvestres comestíveis

Agrupamento de escolas de Santa Maria da Feira
Grupo: Arco culinário
Receita: Urtigas à mesa
Membros do grupo:
Heitor Araújo Nascimento
Lara Beatriz Marques Mendes
Diana Mota da Silva
Professor: Elisabete Carlos Miranda

Leguminosas luminosas

Agrupamento de Escolas do Cerco do Porto
Grupo: Cônios
Receita: Pudim do Sol do Sul
Membros do grupo:
Bruna Sousa 
Rafael Gonçalves
Professor: Sónia Ramos
 

Street Food

Escola Secundária Júlio Dinis de Ovar
Grupo: Mosqueteiros à mesa
Receita: Frango aos cones
Membros do grupo:
Ianis Almeida
Rodrigo Oliveira
Rodrigo Andrade
Rodrigo Leite
Professor: Tânia Almeida