• Introdução à análise sensorial e atributos sensoriais
• Questões práticas aplicadas à avaliação sensorial
• Seleção e treino de provadores
• Metodologias clássicas da análise sensorial: técnicas exploratórias e qualitativas, ensaios sensoriais de discriminação, testes descritivos clássicos para o estabelecimento do perfil sensorial
• Novas técnicas de caracterização sensorial e consumer profiling
• Casos práticos de aplicação ao controlo da qualidade e ao desenvolvimento de novos produtos

O curso terá uma forte componente prática sendo requerida aos participantes uma assiduidade superior a 80% do número total de horas da formação.