Alexandre Adams Reis, Failat Momodu, Gioia Fabretti e Valentina Romanetto, estudantes do Mestrado em Engenharia Alimentar da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, desenvolveram o Mood Flow, um projeto que arrecadou a distinção Business UP na edição de 2026 do Prémio ECOTROPHELIA Portugal.
Trata-se de uma bebida eco-inovadora não carbonatada, à base de infusão de hibisco, sumo de laranja e de ananás, gengibre e chá verde, sem açúcares adicionados, corantes artificiais ou conservantes.
“A sua cor vermelha intensa é natural, proveniente das antocianinas do hibisco. A formulação incorpora ainda inulina e pectina, e distingue-se pela utilização das cascas de laranja e do miolo de ananás como substratos de infusão, recuperando compostos das partes normalmente descartadas da fruta,” explica a equipa de alunos. A embalagem, em vidro âmbar de 330 ml, foi concebida para suportar reutilização, com um programa de incentivo à devolução.
A proposta posiciona-se num espaço entre categorias: não é um chá gelado convencional, que tende a apresentar elevado teor de açúcar e baixo valor nutricional, nem um kombucha, cuja fermentação pode gerar variabilidade no sabor e uma acidez nem sempre apreciada.
O Mood Flow combina infusão e sumo de fruta natural numa bebida com um perfil sensorial consistente e uma formulação que o consumidor consegue ler e entender no rótulo. A denominação legal proposta é “bebida não carbonatada à base de hibisco e fruta”.
Trunfo da Biotecnologia
A biotecnologia está presente em cada decisão de processo, desde a seleção e compreensão dos ingredientes ativos, até à definição das temperaturas de infusão e dos parâmetros de pasteurização, passando pela valorização das cascas de fruta como substrato de extração.
Organizado pela PortugalFoods, o Prémio ECOTROPHELIA promove o desenvolvimento de produtos alimentares eco-inovadores e sustentáveis, reunindo estudantes, docentes, investigadores e profissionais do setor agroalimentar.
A competição é reconhecida como um importante laboratório de inovação, incentivando o empreendedorismo e a criação de soluções que respondam aos desafios atuais da indústria alimentar.
Tradição de excelência
A presença da Mood Flow entre os finalistas reforça a tradição de excelência da Escola Superior de Biotecnologia nesta competição. Ao longo dos últimos anos, estudantes da Católica têm conquistado diversos reconhecimentos no ECOTROPHELIA, incluindo a vitória nacional em 2025 com o projeto Snack-a-Tummy, que representou Portugal na final europeia que decorreu na Alemanha.
Assim, a seleção para a fase final representa já um importante reconhecimento do trabalho desenvolvido pela equipa, validando o potencial inovador da proposta e a capacidade dos estudantes da Escola Superior de Biotecnologia para transformar conhecimento científico em soluções com potencial de mercado.
A final do ECOTROPHELIA Portugal 2026 reuniu os projetos mais promissores do ensino superior português, avaliados por um júri composto por especialistas da indústria agroalimentar, inovação e empreendedorismo.
De referir que o projeto Mood Flow já recebeu o Prémio Inovação Comendador Arménio Miranda, no valor de 1500 euros, atribuído na Escola Superior de Biotecnologia.