Na preparação e consumo de alimentos, por vezes ocorrem acidentes que podem envolver não só os manipuladores de alimentos como também os próprios consumidores.

No caso dos manipuladores de alimentos, os acidentes mais frequentes são queimaduras, feridas e eletrocussão. O engasgamento, a intoxicação alimentar e a reação alérgica/choque anafilático, são os acidentes mais frequentes com os consumidores.

Assim, é necessário que os profissionais de setor alimentar, tenham conhecimentos teóricos e práticos das principais técnicas de primeiros socorros a aplicar nas várias situações de acidente, que possam surgir nos seus estabelecimentos.