Unidade Curricular I. Alimentos e Saúde (10 ECTS)

1. Perigos Biológicos
2. Toxicologia e Contaminação Alimentar
3. Nutrição e Segurança

Unidade Curricular II. Produção Primária (5 ECTS)

1. Produção Agrícola
2. Produção Animal
3. Pescado
4. Leites

Unidade Curricular III. Ciência e Tecnologia Alimentar (5 ECTS)

1. Processos de transformação
2. Embalagem
3. Distribuição
4. Restauração
5. Consumidor

Unidade Curricular IV. Legislação e Normalização  (3 ECTS)

Unidade Curricular V. Gestão e Controlo da Qualidade (12 ECTS)

1. Programas de pré-requisitos
2. Metodologia HACCP
3. Food defense
4. Sistemas de gestão da segurança alimentar
5. Auditorias a Sistemas de Gestão
6. Certificação de Sistemas de Gestão

Trabalho final (10 ECTS)

Trabalho com várias tipologias possíveis; visa contribuir para a consolidação e aplicação dos conhecimentos adquiridos proporcionando aos participantes a oportunidade de integrar os diversos conceitos e de os transferir para situações reais.