O programa do curso, inclui os seguintes tópicos:

• Alimentação e determinantes da escolha alimentar;
• Recomendações alimentares, necessidades nutricionais para diferentes estágios do ciclo de vida;
• Introdução à epidemiologia nutricional;
• Influência da alimentação (alimentos/ padrões alimentares) e da nutrição (macronutrientes, micronutrientes, antioxidantes e outros compostos) nas principais causas de mortalidade e morbilidade na atualidade: cancro, diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares, doenças neurológicas;
• Conceitos de fortificação de alimentos e biofortificação;
• Desenvolvimento/Melhoramento de produtos alimentares como resposta a desafios nutricionais/públicos-alvo específicos;
• Tendências anuais mundiais para o setor Agroalimentar.